金秋夜露起，百年圣茶香。

10月10日，2023祁门安茶夜露节在祁门安茶中枢产地祁门县芦溪乡芦溪村举行，诱惑了当地政界以及安徽省农业科学院茶叶参议所、安徽农业大学茶树生物学与资源期骗国度重心实验室、安徽农业大学茶与食物产业化时期参议所、安徽省茶叶协会、安徽省茶叶集团、河南省茶叶商会、广东茶文化促进会、国开行安徽省分行等茶叶学界业界有关单元和金融机构贯注东说念主参预。

日晒夜露。樊成柱/摄

“六安茶”是啥茶？

此六安非彼六安

黄山市是中国名茶之皆，我国十大传统名茶黄山市就领有黄山毛峰、祁门红茶、太平猴魁三席。

连年来，屡屡听东说念主说起祁门安茶。一了解，祁门安茶是轻发酵紧压茶，况兼比祁门红茶历史还久，始创于明朝，欣喜于民国，后因抗日战事中断，制作身手一度失传。

祁门安茶的回生源自一个故事：1983年，安徽省茶叶公司收到一个包裹，寄件东说念主是“华裔茶叶发展参议基金会关立志”，包裹里有一篾篓装老茶，随附一信称此茶叫安茶，是半个世纪前的茶品，产自安徽祁门，历来在广东和港澳台以及东南亚一带畅销。现因几十年未见，广东、港澳台及东南亚等地老茶东说念主异常思念，特来信请安属意复产。为节略复产，特附上老茶一篓，以作样茶……

茶企展示

借助矫正绽放的春风，祁门县遍访昔时安茶制作、方针者，最终于1992年试制奏效，并从头注册了老茶号“孙义顺”商标。2013年以来，祁门安茶先后获批践诺安茶省级场合形式，奏效讲演安茶原产地地舆保护产物，荣获中国展览会黑茶“金奖”名称，安茶制作身手也入选安徽省非物资文化遗产名录。

干系词，在今日的行径现场，致辞中、展板上，安茶皆有“六安茶”的提法。

无人不晓，安徽六安盛产瓜片茶，六安瓜片同为我国十大传统名茶。祁门安茶与六安茶有何渊源？

祁门县安茶协会会长汪继东解开了记者心中的猜忌：安茶具有清热解毒、祛湿解暑、安五脏、顺六腑等私有作用，早年在广东等地及东南亚名气极大，被东说念主们尊为“圣茶”，是以安茶又有“六安茶”“广东茶”等叫法。

蓝本，此六安非彼六安，祁门的“六安茶”指安五脏、顺六腑，具有中药治愈的功效，后东说念主也有了“一饮一茶一快慰”的说法。

茶艺饰演

“夜露节”是啥节？

是茶事亦然非遗

夜露节是什么真谛？祁门安茶与夜露有什么干系？

“有一天晚上叫夜露，从此安茶就有了心绪，这露珠儿留在绿色的茶叶上，有一天就会在你的心里入住，哦，遁入的夜露......”今日的行径现场，一曲震动的《夜露赞》，唱出了祁门安茶最为遁入的总共制作工序——夜露。

据祁门安茶制作身手省级非遗传承东说念主汪升平先容，茶叶字据制作纪律不同分为红茶、白茶、绿茶、黄茶、乌龙茶、黑茶等种类，安茶则是一种特等的茶类。安茶初制工序分为初制分为摊青--杀青--揉捻--烘干，精制工序分为筛分--风选--拣剔--拼配--复火--夜露--蒸茶--装篓--成条--烘培成型--打围等，其中夜露号称安茶之是以被东说念主们称为“圣茶”的独家密笈。

记号芦溪

“安茶制作要阅历谷雨和白露两个气节，初制是在谷雨时完成，精制在白露时完成，卓越泰半年之久，有‘三年为药，五年为宝’之说，因此安茶越陈越醇，越陈越贵。”汪升平先容，“日晒夜露”是安茶制作流程中极为私有的工艺，白露事后，日夜温差加大，凉雾降白露浓，将日间补好火的安茶平摊置于竹垫之上，在夜间充分给与露珠的营养，给与“日月精华”。夜露等于期骗自然露珠，对干茶进行发酵，祁门安茶夜露节由此而来。

记者在祁门安茶展示现场看到，安茶基本以箬叶包装后装在小竹篓内，茶香、箬香、竹香合一，芬香私有。

祁门是新安医学的源流地之一，赋存中药材品种275科913种，明清两代有史可考的太医就有21东说念主，素有“自然药库”“中国太医之乡”之誉。大概，昔时安茶的出身，与祁门古时的中医药光芒建树无不干系。

芬芳安茶

“红与黑”是啥梗？

以经典演绎经典

1830年，法国作者司汤达创作的长篇演义《红与黑》出书，草创了“坚韧流演义”“情愫演义”的先河，也被称为法国乃至欧洲批判实际主义体裁的奠基之作。

有真谛的是，祁门红茶是红的，祁门安茶是黑的。连年来，祁门一直在书写着中国茶界“红与黑”的传闻。

其实，安茶和祁红不仅是传闻，本人等于经典。

“从来佳茗似佳东说念主”，一代体裁众人苏东坡曾如斯颂扬红茶。现在，在群众100多个饮茶国度中，红茶是世界上分娩和破费量最多的一个茶类，占世界茶叶总销量的70%以上。其中，中国祁门红茶、印度大吉岭红茶、斯里兰卡锡兰红茶，被誉为“世界三大高香红茶”。

生态茶园

祁门产茶最早载于唐朝陆羽的《茶经》，祁门红茶自1875年问世以来，以香高、味醇、形好意思、色艳“四绝”有名于世，是迄今弃世世界独一以地域定名的茶叶香型，有“王子茶”“茶中袼褙”“群芳最”之好意思称，1892年《牛津英文大辞书》收录了祁门红茶的专用词汇“keemun black tea”；1915年，祁门红茶在巴拿马太平洋万国展览会上荣获金奖，曾踏上万里茶说念畅销中亚西洋几个世纪。前年11月，包括祁门红茶在内的“中国传统制茶身手异常有关习俗”奏效入选统一国教科文组织东说念主类非物资文化遗产代表作名录；2021年12月，祁门手脚安徽省独一代表加入万里茶说念统一申遗城市定约。

“晴时早晚随地雾，阴霾成天满山云。”祁门县县长江成永先容，祁门位于世界“黄金产茶带”，丛林笼罩率88.64%，地表水水质100%优良，入选宇宙“百佳深呼吸小城”“中国自然氧吧”“国度级全域丛林康养试点县”等。现在，祁门领有茶园19万亩，领有种种茶企600余家，茶叶产量7300吨，详尽产值55亿元，茶农东说念主均茶叶纯收入近7000元，结束了“一派叶子富了一方匹夫”。

茶乡场合

吴江海 潘成