早在唐代的时间，泉州等于我国4大商港之一，到宋元时间照旧成为了“东方第一大港”。振作的交易走动，使得中外饮食文化在这里调处，因而创制了多样特点好意思食，如蚵仔煎、肉粽、花生仁汤、绿豆饼、碗糕等等，数王人数不外来。

1.咸饭

咸饭属于泉州的传统家常菜。它是米饭的一种卓越煮法，有萝卜咸饭、芥菜咸饭、南瓜咸饭、五花肉丁咸饭、芋头咸饭等，至极可口。

2.面线糊

面线糊是泉州的传统好意思食，它是由番薯粉、细面线制作而成。黎明来上一碗加了卤蛋、虾仁、卤大肠、猪肝、小肠、芹菜、胡椒粉的面线糊，味蕾获取了极大的缓和，这一天王人元气满满的。

3.肉粽

肉粽属于泉州的传统好意思食，亦然端午节家家户户王人会作念的好意思食。供奉仙祖、吃肉粽、赛龙舟是过端午的传统习俗。肉粽吃起来肉嫩不腻、糯而不烂。

4.崇武鱼卷

崇武鱼卷是泉州的名小吃。往日，以出海哺养为活命的渔民，往往王人会出现人命危急，因此，在惠安的崇武一带，就出现了一种寓意道贺圆满、好意思好的菜肴——鱼卷。鱼卷不错径直油炸了吃，好像不错与青椒同炒，吃起来满满的鱼香味，至极可口。

5.土笋冻

土笋冻发源于晋江沿海一带。外传，为郑顺利在泉州练兵时所创制的，自后经事后东说念主的阻挡编削作料和制作形貌，就酿成了刻下的土笋冻。土笋是海边滩涂上的一种蠕虫，含有胶质，具有丰富的养分价值。除了不错作念成“土笋冻”，还不错煮汤好像炒着吃。

其他好意思食保举：

浮果、地瓜粉团、马鲛羹、牛肉羹、水煎包、石花膏、绿豆饼。